Riz cantonais

Histoire du riz cantonais

Le riz cantonais est un plat chinois traditionnel qui a été popularisé dans les cantines et les restaurants chinois à travers le monde. Ce plat est composé de riz frit avec des légumes et des viandes, généralement du porc ou du poulet.

Le riz cantonais est généralement accompagné de sauce soja et de sauce hoisin.

Ingrédients pour 4 personnes

– 4 tasses de riz cuit
– 1 poivron vert
– 1 carotte
– 1 oignon
– 3 œufs
– 1/2 tasse de petits pois surgelés
– 1/4 de tasse de sauce soja
– 1/4 de tasse de sauce hoisin
– 1/4 de tasse d’huile de sésame
– 1 poulet coupé en petits morceaux
– 1/4 de tasse de farine
– sel et poivre

Etapes de préparation

– Dans un wok ou une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
– Ajouter l’oignon, la carotte et le poivron et cuire pendant environ 3 minutes.
– Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit.
– Ajouter le riz, la sauce soja, la sauce hoisin, la farine, le sel et le poivre.
– Cuire jusqu’à ce que le riz soit chaud et bien enrobage de sauce.
– Casser les œufs, les battre en omelette, saler, et les cuire dans une poêle bien chaude.
– Ajouter les petits pois surgelés et cuire pendant environ 2 minutes.
– Ajouter l’omelette en petits morceaux.

Vins conseillés

– Riesling
– Gewürztraminer
– Chardonnay

Variantes possibles

– Vous pouvez utiliser du porc au lieu du poulet.
– Vous pouvez utiliser d’autres légumes, comme le brocoli, les haricots verts ou le chou chinois.
– Vous pouvez utiliser du riz basmati ou du riz jasmin au lieu du riz rond.
– Vous pouvez ajouter des petites crevettes cuites.

Les petits conseils du chef

– Assurez-vous que le riz est bien cuit avant de commencer à ajouter les autres ingrédients.
– Vous pouvez utiliser du jus de citron pour donner un peu d’acidité au plat.