Recette indienne de naan au fromage

L’histoire du naan est liée à celle de la pita et du pain pita. Le mot « naan » est utilisé pour désigner un pain plat en Inde, au Pakistan et en Iran.
Les Européens l’ont appelée « pain pita ». Le pain pita est fait de farine, d’eau, de levure et de sel.
Le pain pita est cuit au four à pain.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de farine
• 180 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 8g de levure fraîche
• 125 g de yaourt bulgare
• 100 g de fromage à tartiner type Philadephia ou de fromage à pâte fondue type « vache qui rit »

Etapes de préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Si vous utilisez de la levure fraîche, frottez-la entre vos doigts avec la farine comme pour un crumble.
2. Ajouter l’eau tiède et le yaourt
3. Pétrir pendant 10 minutes.
4. Laisser reposer pendant 30 minutes à 1h30.
5. Diviser la pâte en 12 boules.
6. Aplatir les boules de pâte avec les doigts ou au rouleau en appuyant pas trop fort.
7. Etaler le fromage jusqu’à 1cm du bord (comme une pizza)
8. Superposer un deuxième disque et refermer

Cuisson

Deux options pour la cuisson de vos naans :

• Préchauffer le four à 250°C. Déposer les naans sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner dans le four chaud pour 10 à 12 minutes.
• Cuire les naans à la poêle très chaude ou à la plancha, 5 min sur chaque face.

Boissons conseillées

La boisson, qui variera en fonction du plat que les naans accompagnent, pourrait être :

• Un lassi à la mangue
• Un thé noir indien
• Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
• Un vin rouge léger comme un Beaujolais Villages

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter des épices à la pâte ou au fromage, comme du curry, du cumin, du paprika, du poivre, etc.

Vous pouvez aussi ne pas mettre le fromage et obtenir des naans nature.

Les petits conseils du chef

Si vous n’avez pas de levure, vous pouvez utiliser du bicarbonate alimentaire.

Avec quoi servir les naans ?

Les naans se servent en accompagnement de plats indiens cuisinés en sauce, comme par exemple :

• poulet tandoori
• poulet Korma
• poulet tikka massala
• curry de patates douces et de légumes
• dahl ou daal de lentilles corail
• aloo gobi, plat à base de chou-fleur et de pommes de terres au curry

Et pour adoucir les épices, pensez au raïta, sauce fraîche à base de yaourt.

Cuisson des naans en vidéo

Cuisson des naans à la poêle