Recette indienne de naan au fromage

L’histoire du naan est liée à celle de la pita et du pain pita. Le mot « naan » est utilisé pour désigner un pain plat en Inde, au Pakistan et en Iran.
Les Européens l’ont appelée « pain pita ». Le pain pita est fait de farine, d’eau, de levure et de sel.
Le pain pita est cuit au four à pain.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de farine
  • 600 ml d’eau
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 100 g de beurre
  • 200 g de fromage à tartiner type Philadephia ou de fromage à pâte fondue type « vache qui rit »

Etapes de préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, le sel et la levure.
  2. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  3. Ajouter le beurre et pétrir pendant 10 minutes.
  4. Ajouter le fromage et pétrir pendant 5 minutes.
  5. Diviser la pâte en 12 boules.
  6. Aplatir les boules de pâte avec les doigts.
  7. Pour la cuisson, deux options :
  • Préchauffer le four à 250°C. Déposer les naans sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner dans le four chaud pour 10 à 12 minutes.
  • Cuire les naans à la poêle très chaude, 5 min sur chaque face

Cuisson traditionnelle de naan sur une plaque chaude

Boissons conseillées

  • Un lassi à la mangue
  • Un thé noir indien
  • Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
  • Un vin rouge léger comme un Beaujolais Villages

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter des épices à la pâte à pain ou au fromage comme du curry, du cumin, du paprika, du poivre, etc.

Les petits conseils du chef

Si vous n’avez pas de levure, vous pouvez utiliser du bicarbonate alimentaire.

Avec quoi servir les naans ?

Les naans se servent en accompagnement de plats indiens cuisinés, comme par exemple :

  • poulet tandoori
  • poulet Korma
  • poulet tikka massala
  • curry de patates douces et de légumes
  • dahl ou daal de lentilles corail
  • aloo gobi, plat à base de chou-fleur et de pommes de terres au curry

Et pour adoucir les épices, pensez au raïta, sauce fraîche à base de yaourt.

Une belle table pour un repas de cuisine indienne