Choucroute de la mer

La choucroute de la mer est une recette traditionnelle alsacienne à base de poisson et de choucroute. Originaire d’Alsace, la choucroute de la mer se décline en plusieurs versions : avec du saumon, avec des moules, avec des palourdes, avec des crevettes, etc.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de choucroute
• 1 kg de poisson (saumon, cabillaud, merlan, haddock, colin)
• 8 cl de vin blanc sec
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café de 4 épices
• 1 litre d’eau
• Sel et poivre

Etapes de préparation

1. Faites chauffer l’eau dans une grande casserole.
2. Pendant ce temps, émincez l’oignon.
3. Quand l’eau commence à bouillir, ajoutez l’oignon émincé, le vin blanc, le sel, le poivre et les 4 épices.
4. Laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.
5. Ajoutez ensuite la choucroute et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Coupez le poisson en gros morceaux et ajoutez-le à la choucroute. Laissez cuire le tout pendant 10 minutes.
7. Servez la choucroute de la mer bien chaude avec un peu de beurre.

Vins conseillés

Les vins blancs secs d’Alsace comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot blanc se marient parfaitement avec la choucroute de la mer.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter des crevettes, des moules ou des palourdes à votre choucroute de la mer.
Vous pouvez réaliser la traditionnelle choucroute alsacienne.

Les petits conseils du chef

Si vous utilisez de la choucroute en sachet, rincez-la abondamment à l’eau froide avant de l’ajouter à la recette.