Un restaurant traditionnel en Inde a plus de 100 ans.

Ce qui a fait le succès de ce restaurant

Le petit restaurant Sri Mangalambiga Vilas pourrait facilement se fondre dans le décor en tant qu’endroit non décrit dans cette ville de temple-cum-business, mais pour un panneau de lecture « Depuis 1914 » gardé à l’extérieur au milieu de l’agitation sur la rue menant au temple Adi Kumbeswarar.

Il n’est pas facile de rester dans la restauration pendant plus de 100 ans en servant des plats traditionnels du sud de l’Inde comme le paresseux, le dosa et autres. D’autant plus à Kumbakonam, où presque tous les restaurants servent des plats savoureux et le célèbre café.

Le succès de Sri Mangalambiga Vilas devient évident lorsque l’on commence à manger l’éponge à la vapeur douce et paresseuse ou le dosa croustillant (riz ou rave) avec sambar et chutney de noix de coco.
Le déjeuner (riz, sambar, rasam, caillé/beurre, légumes) est aussi bon – léger sur le sac et l’estomac. C’est une agréable surprise d’entendre le personnel demander aux invités s’ils veulent une deuxième ou une troisième portion de cari de légumes, alors que dans de tels endroits, vous n’aurez qu’une seule petite tasse.
« L’hôtel devait déjà fonctionner avant 1914. Mais je n’ai pas de casier judiciaire. D’après l’âge de mon père au moment de sa mort et l’âge auquel il est arrivé à Kumbakonam, je suis arrivé en 1914. C’est pourquoi j’ai utilisé les mots « Depuis 1914 » et non « Créé en 1914 », a dit le propriétaire H. Rajagopal à l’IANS.
Il a dit que son père V.G. Harihara Iyer est venu à Kumbakonam quand il avait 14 ans pour travailler au restaurant, qui appartenait alors à un certain Thayu Patti.
« Mon père est mort en 1955 alors qu’il avait 55 ans. A cette époque, il avait acheté l’hôtel à Thayu Patti, qui avait décidé de quitter l’entreprise en raison de son âge avancé, » a déclaré Rajagopal.
A cette époque, le restaurant s’appelait aussi Sannadhi Kadai ou Koil Kadai.

Chroniques du Sri Mangalambiga Vilas et futur

« Aujourd’hui, les riches viennent ici. Mais l’hôtel n’est pas pour la classe riche. Des gens de tous les horizons fréquentent l’hôtel « , a fait remarquer Rajagopal, également connu sous le nom de Ramani.
Selon K. Hariharan, qui gère le restaurant, des acteurs tamouls et telugu ont visité les lieux.
Ambi Iyer, cousin de Rajagopal, a joué dans le film tamoul « Nanban » du réalisateur S. Shankar.

Shankar, dans sa jeunesse, avait acheté tiffin à notre hôtel. A cette époque, il avait vu Ambi Iyer. Et dans « Nanban », il avait un rôle qui convenait à Ambi Iyer », a déclaré Hariharan à l’INA.
Toutefois, les établissements commerciaux doivent eux aussi évoluer avec le temps et Sri Mangalambiga Vilas ne fait pas exception. En 2010, le restaurant de 30 couverts a été rénové et une nouvelle phase de rénovation et d’agrandissement est à l’horizon.
« Nous prévoyons de nous agrandir en ouvrant bientôt une salle à manger climatisée, ce qui permettrait d’augmenter le nombre de couverts « , a déclaré M. Hariharan.

Selon Rajagopal, il existe plusieurs plats traditionnels du Sud de l’Inde comme le sevvai et d’autres qui peuvent être ajoutés au menu afin que l’offrande ne se limite pas à des plats comme le paresseux, le dosa, le upma et le pongal, entre autres.
Ainsi, Rajagopal n’a pas l’intention de se diversifier seul ou de franchiser le modèle.
« Ma fille aînée aux Etats-Unis veut y ouvrir un point de vente « , a dit Rajagopal.