Ça sent le Mexique à Berlin !

Nouvelle importation de la cuisine mexicaine

Lorsque Maria Bonita a ouvert ses portes dans le quartier Prenzlauer Berg de Berlin en août, le restaurant délabré de huit tabourets de bar a fait sensation. Dans une ville où les petits pains aux graines accompagnent la salsa à base de ketchup et où les burritos sont arrosés de mayonnaise, Maria Bonita servait de la nourriture mexicaine fraîche : tortillas de maïs d’Oaxaca farcies de viande salée et de cactus, chorizo maison, peau de porc frite et tortillas fourrées aux œufs, le tout dans une crème de grains de pomme de terre et de chanoilo.

« C’est vraiment authentique et simple, dit Ramsés Manneck, le natif de Mexico, 25 ans, qui dirige Maria Bonita (Danziger Strasse 33 ; 49-176-7017-9461 ; maria-bonita.com) avec Julian Boyce, également 25 ans, qui vient d’Australie. « Nous voulions introduire des plats inconnus de la cuisine mexicaine dans le palais allemand. »

Berlin n’a jamais offert beaucoup de nourriture mexicaine authentique. En effet, il y a quelques années, Viva Mexico (Chausseestrasse), un trou douillet dans le mur de Mitte, pouvait avoir la distinction d’être le seul restaurant mexicain de la ville géré par un cuisinier mexicain. Mais les choses changent : Au cours des neuf derniers mois, pas moins de cinq authentiques restaurants mexicains proposant des plats de qualité ont ouvert leurs portes à Berlin. « Il y a un boom « , a déclaré Daniel Tamayo Astie, attaché culturel de l’ambassade du Mexique,  » tant dans les restaurants mexicains de Berlin que dans la gastronomie mexicaine en Allemagne.

Les nouveaux arrivants sont tous dans la catégorie du budget, avec des repas copieux à prendre pour 10 euros, environ 12,50 $, ou moins. Maria Bonita s’est révélée si populaire qu’en janvier, M. Manneck et M. Boyce ont ouvert un deuxième restaurant beaucoup plus grand, Maria Peligro (Skalitzer Strasse 81) à Kreuzberg. Cantina mexicaine avec une touche berlinoise, Peligro a des canapés D.J., des canapés à la main et une salle à manger dominée par un portrait masqué de Blue Demon, un catcheur mexicain. La tequila et les boissons mezcal complètent un menu rotatif de tacos épicés et d’enchiladas. Le mois dernier, le duo a ouvert son troisième restaurant, le sympathique et confortable Santa Maria (Oranienstrasse 170), également à Kreuzberg. Ici, l’accent est mis sur les classiques de la cuisine de rue de Mexico comme les chilaquiles, les tortas et les tacos. « Nous sommes jeunes et stupides », a dit M. Manneck. « Tant que nous aurons de l’énergie et des idées, nous continuerons. »

Encore un autre restaurant mexicain

Juste en face de Maria Peligro, Ta’Cabrón Taqueria (Skalitzer Strasse 60) a ouvert en décembre. Joaquin Robredo fait de la cuisine maison, la même maison que sa mère à Culiacán, sur la côte nord-ouest du Mexique. Les délicieux tacos au poulet, les quesadillas au jambon et les tacos aux crevettes sont, dit-il,  » les choses que nous mangions à la maison. Je n’essaie pas d’inventer quoi que ce soit, je cuisine ce que je sais. »

M. Robredo, qui se souvient d’avoir commandé une enchilada au goût de curry lorsqu’il est arrivé à Berlin en 2003, pense que l’afflux actuel de  » vrais  » plats mexicains est une bonne chose. « Les gens peuvent apprendre le goût des plats mexicains », dit-il. Laurie Isola, une Californienne qui est en train d’installer un camion de tacos berlinois avec son mari, est d’accord : « C’est cool, parce que nous savons qu’il y a un marché ».